In una ciotola versate il succo di limone, l’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio tritato e l’erba cipollina battuta. Adagiatevi il tonno e massaggiatelo con la marinatura da entrambi i lati per insaporirlo e aggiustate di pepe. Lasciate marinare per mezz’ora. Scaldate bene una padella antiaderente e scottate il tonno un minuto per lato. Emulsionate l’aceto di riso, la salsa di soja e qualche lampone. Tagliate il tonno a fettine spesse 2 cm e disponetele sulla misticanza condita con la vinagrette ai lamponi e i frutti rossi freschi.
