Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG dans sa version Brut est ferme au palais mais en même temps doux et de bonne fraîcheur. Caractérisé par sa robe cristalline et son perlage très fin, sa grande qualité se manifeste dès son bouquet de fleurs blanches et de glycine dans un mélange avec de nettes senteurs de pomme verte et de poire.
Un Prosecco noble, issu des prestigieux et abrupts coteaux de Conegliano-Valdobbiadene brodés de vignobles, une œuvre singulière de l’homme et de Mère Nature qui est inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2019.
Avec sa saveur sèche et pleine, il est l’accompagnement idéal des dîners raffinés. Il a une prédilection pour le poisson, surtout cru, comme les douces crevettes rouges et les huîtres ; il aime les sushis, le caviar et les palourdes. Il est excellent en apéritif, en combinaison avec des fromages à pâte dure et le lard de Pata Negra.
Les raisins Glera, cueillis à la main, sont foulés à la main. La fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées à une température de 15 °C. La prise de mousse a lieu selon la méthode Charmat à basse température.
Dans un endroit frais et sombre, entre 12 et 18 °C.
Éviter de stocker trop longtemps au réfrigérateur.
Servir frais à 6-8 °C.
Alcool 11,0% vol.
