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Carnaroli-Risotto mit Büffelmozzarella, Scampi und Zitronenpulver
ERSTE GÄNGE

Carnaroli-Risotto mit Büffelmozzarella, Scampi und Zitronenpulver

PASSENDER WEIN ZUM REZEPT
ZUTATEN

240 g Carnaroli-Reis
125 g Büffelmozzarella
8 Stk. Scampi
Abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
Salz

ZUBEREITUNG

Die Scampi putzen, in Stücke schneiden und mit Öl, ein wenig Salz und Zitronensaft marinieren. Den Büffelmozzarella mit nativem Olivenöl extra emulgieren. Den Reis rösten, mit Gemüsebrühe bedecken, kochen und zum Schluss die Mozzarellacreme einrühren. Nach dem Servieren das Risotto mit Zitronenpulver bestreuen und die marinierten Scampi in der Mitte anrichten.

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