Merlot del Piave DOC - La Marca
Merlot Piave DOC

Merlot Piave DOC

Fermo

Der Merlot del Piave DOC mit seiner schönen rubinroten Farbe mit violetten Reflexen duftet im Bouquet nach Schwarzkirsche, Kirsche und Himbeere mit angenehmen würzigen Noten, die durch die mehrmonatige Reifung in Barriques entstehen. Am Gaumen ist er zart und samtig, trocken und vollmundig, mit einem anhaltenden, leicht krautigen Unterton. Die Alchemie zwischen dem Klima und dem fruchtbaren Boden im Schwemmland des Flusses Piave sorgt dafür, dass der Merlot seine sortentypischen Aromen am besten zur Geltung bringt.

PAARUNG

Weich und harmonisch, er ist der ideale Begleiter für alle Gerichte, von herzhaften Spezialitäten wie Cappellacci mit Steinpilzen oder Kürbissuppe mit knusprigen Speckwürfeln über Rinderfilet auf Rucola bis hin zu köstlichem Spanferkelbraten.

WEINHERSTELLUNG

Nach einem schonenden Entrappen und Pressen der Trauben mazeriert der Most für 15 Tage bei einer Temperatur von 23-25 °C. Anschließend erfolgt eine mehrmonatige Reifung in Edelstahltanks und dann in Eichenfässern.

LAGERUNG UND SERVIEREN

Kühl und dunkel zwischen 12 und 18 °C lagern.
Bei 18-20 °C servieren.
Alkohol 13,5% vol.

Zweite Gänge

Gebackenes glasiertes Schweinefilet mit herzhaftem Kartoffel-Apfel-Millefeuille

Den Wein, den Zucker und ein Glas Wasser in einen Kochtopf geben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis ein dicker, glänzender Karamell entstanden ist. Das…

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