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Pollastro in umido alla campagnola

Pollastro in umido alla campagnola


Si pone in una padella con olio di oliva, 1 cipolla a fettine, 1 spicchio di aglio, 1 peperone a fettine e un pollo (o mezzo) fatto a pezzi. Si adagiano sopra il pollo due ciuffetti di erbe aromatiche, ciascuno con un rametto di rosmarino, foglie di salvia e di basilico. Poco dopo l’inizio della cottura, aggiungere un bicchiere di vino bianco secco.
A metà cottura unire circa 250 gr. di pezzi di pomodoro maturo, sale e pepe q.b.. A fine cottura cospargere di pezzettini di buccia di limone.
Servire con polenta calda.
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